10 januari 2013

Morotssoppa med fetaost & cashewnötter


Jag har sneglat på recept på morotssoppa i flera månader. Igår gjorde jag äntligen slag i saken och kokade mig en. Det var Pickis enkla recept som tillslut vann mitt hjärta. Dock gjorde jag en del förändringar. Inte för att hennes recept inte verkade gott. Det verkade fantastiskt gott. Men igår var jag sugen på en annorlunda variant. Med cashewnötter och fetaost blir soppan len och krämig, men utan att blir för tung. En uppiggande och snäll soppa vilket kan behövas under denna mörka månad.

4 port.

700g morötter, skalade och skurna i bitar
1 stor alt. 2 mindre gula lökar, skurna i mindre bitar
1 liter grönsaksbuljong
1 dl naturella cashewnötter
100g fetaost
timjan
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka i

Gör så här:

Värm lite olja i en stor kastrull på medelvärme. Fräs löken tillsammans med en nypa salt tills den blir genomskinlig. Tillsätt morötter, buljong, cashewnötter, timjan och peppar. Låt koka upp och sänk därefter värmen. Låt puttra i ca 20 minuter. Smula ner fetaosten och mixa soppan slät, antingen med en stavmixer eller i en matberedare. Smaka av med timjan, salt och peppar. Häll upp i skålar och smula över lite extra fetaost. Servera tillsammans med ett rustikt bröd.



12 kommentarer:

Matarkivet sa...

Den får det bli en variant på till middag ikväll. Har nästan allt hemma!

Tack för att du kunde läsa mina tankar!

Kim sa...

Alla sopptips mottages tacksamt. Bästa snabbmiddagen!

Helena mitt i smeten sa...

Vilket bra recept! Det här vill jag verkligen prova!

Hovkonditorn sa...

Ser mycket gott ut!

Sara på Vardag.nu sa...

Morotssoppa med fetaost till är så gott! Din soppa ser fräsch ut :)

Alexandra sa...

Vilken otroligt bra matblogg du har! Har haft ett receptinlägg inlagt i mina bokmärken hur länge som helst men inte kollat igenom resten av din blogg förrän nu.

Jag gillar verkligen ditt tänk runt mat och dina foton. Ska se till att inviga något eller några av dina recept till veckan!

Monira [food around my world] sa...

Det låter jättegott! Är faktiskt inte så insatt i soppor, men vill verkligen lära mig fler varianter, det är ju så bra mat spec nu på vintern

Tissi sa...

Ser toppenfint ut.
Morotssoppa är verkligen gott. Jag tror lite tofutärningar kan funka bra i, för min del :)

Anne sa...

Det där blev ju strålande - jag hade i en näve röda linser också, och hackade rostade nötter på. Ingen timjan. Mycket gott. :-)

Sofie Johansson sa...

Oj, vad längesen jag tittade in hos dig! Så mycket smarrigt du lagar! Som vanligt...;) Hoppas allt fint med dig!

Amy's piece of cake sa...

Så god din soppa ser ut. Säg vad som inte blir gott med fetaost i/på, mums!

Gillar du morotssoppa får du kika in hos mig. Den asiatiska morotssoppan fick mycket bra betyg.

Alexandra sa...

Alla äter morotssoppa på jobbet känns det som, timjan låter som en bra kombination.. måste testas :)